Wie is er nou niet gek op Reeses? Deze heerlijke combinatie van chocolade en pindakaas is zeker onze favoriete snack. Nu we toch door de quarantaine aan het bakken zijn geslagen, kan dit recept zeker niet ontbreken. Girlscene heeft het overheerlijke Reese’s cupcake recept voor jou in dit artikel gezet. 

Ingrediënten:

Chocoladebeslag:
– 130 gr bloem
– 1 tl bakpoeder
– snufje zout
– 30 gr cacaopoeder
– 70 gr roomboter
– 3 el basterdsuiker
– 1 ei
– paar druppels vanille-extract
– 3 tl zure room
– 1 el gesmolten chocolade (afgekoeld)

Pindakaasbeslag:
–  130 gr bloem
– 1 tl bakpoeder
– snufje zout
– 3 el pindakaas
– 2 el plantaardige olie
– 50 gr suiker
– 1 ei
– paar druppels vanille-extract
– 2 el zure room
– 2 el melk
– 5 Reese’s 

Voor de chocolade-topping:
– 240 gr ongezouten boter, kamertemperatuur
– 66 gr cacaopoeder
– 1 tl vanille-extract
– spuitzak

Voor de pindakaas-topping:
– 240 gr ongezouten boter, kamertemperatuur
– 180 gr romige pindakaas
– 1 tl vanille-extract
– spuitzak

Het recept:

→ Verwarm de oven voor op 180°C. 
→ Pak twee kleine kommen (voor de chocolade en voor de pindakaas) en voeg de aangegeven hoeveelheid bloem, bakpoeder en zout toe.
→ Voeg cacaopoeder toe aan de chocolade-kom.
→ Meng elke kom voorzichtig met een lepel en zet deze vervolgens opzij.
→ Pak nu twee grotere kommen (ook dit is een chocolade-kom en een pindakaas-kom)
→ Doe de boter en de suiker in de chocolade-kom.
→ Vervolgens voeg je de pindakaas, plantaardige olie en suiker toe aan de pindakaas-kom.
→ Mix het pindakaas-mengsel op gemiddelde snelheid voor 30 seconden. 
→ Voeg nu het ei, de vanille, de zure room en de gesmolten chocolade toe aan de chocolade-kom en klop je met de mixer.
→ Doe nu het ei, de vanille, de zure room en de melk in de pindakaas-kom en mix dit ook tot een egaal geheel. 
→ Doe de inhoud van de kleine chocolade-kom bij de grote chocolade-kom en mix.
 → Herhaal dit met de voor de pindakaas-kommen, maar vergeet niet om ook de stukjes Reeses toe te voegen.
→ Meng dit met een spatel, totdat het een egaal geheel is.
→ Doe om de beurt een schep van het chocolade en pindabeslag in de muffinvormpjes.  
→ Bak dit voor 20 minuten. 
→ Om het choclade-topping te maken doe je de roomboter in een grote kom.
→ Gebruik een mixer en klop de boter voor 1 minuut glad.
→ Voeg hier de cacaopoeder, poedersuiker en het vanille-extract aan toe en klop voor 2 minuten. 
→ Om de pindakaas-topping te maken doe de roomboter en de pindakaas in een grote kom.
→ Gebruik een mixer en klop de boter voor 1 minuut glad.
→  Voeg de poedersuiker en vanille-extract aan het mengsel toe en klop voor 2 minuten. 
→  Schep beide toppings in een spuitzak.
→  Haal de cupcakes uit de oven en laat kort afkoelen.
→  Spuit om de beurt een gewenste hoeveelheid topping op de bovenkant. 
→ Enjoy!

Zin om meer cupcakes te maken? Probeer dan deze churros cupcakes.

Bron: myhappykitchen.nl, thefirstyearblog.com | Beeld: Unsplash