Van cake wordt iedereen gelukkig en het fijne is dat hier ook nog heel veel varianten van zijn. Als je niet zo fan bent van chocolade, heb je nog duizend andere recepten om van te watertanden. Laten wij nou een overheerlijk recept hebben van een wortelcake. Deze is alleen niet zoals je hem kent, maar met de combinatie van koffie. Loopt het water al in je mond? Lees hier het recept.

Ingrediënten:

Voor de bovenkant
– 180 gr bruine suiker
– 100 gr kristalsuiker
– 1 el kaneel
– snuf zout
– 230 gr ongezouten boter (gesmolten)
– 300 gr bloem
– handje walnoten

Voor de cake
– 300 gr bloem
– 1 tl gemalen kaneel 
– 2 tl bakpoeder
– 1 tl zout
– 1 tl speculaaskruiden
– snuf baking soda
– 4  eieren
– 100 gr kristalsuiker
– 180 gr bruine suiker
– 2 tl vanille-extract
– 1 el plantaardige olie
– 230 ml karnemelk
– 400 gr wortelen (geschild en geraspt)

Het recept:

➞ Verwarm de oven op 200°C.
➞ Klop de bruine suiker, kristalsuiker, kaneel en het zout in een grote kom om de topping te bereiden.
➞ Voeg gesmolten boter toe en roer het geheel door elkaar.
➞ Doe de bloem en walnotennoten hierbij en roer tot het beslag klonterig wordt. 
➞ Leg bakpapier op de bakplaat en vet je bakblik in.
➞ Klop nu bloem, kaneel, bakpoeder, zout en baking soa in een andere kom om het cakebeslag te maken.
➞ Pak nog een kom en mix daar de eieren, kristalsuiker, speculaaskruiden, bruine suiker en vanille voor ongeveer drie minuten.
➞ Voeg de olie toe en klop tot het volledig is opgenomen in het beslag.
➞ Doe er scheuten karnemelk en geraspte wortel bij tot het geheel goed gemengd is.
➞ Vervolgens doe je dit beslag in de bakvorm.
➞ Smeer nu de topping over het cakebeslag totdat het gelijk verdeeld is.
➞ Bak een uur en laat even afkoelen voordat je het serveert.

Nog meer cake recepten proberen? Maak dan deze heerlijke Reese’s cupcakes.

Bron: delish.com, pinchofyum.com | Beeld: iStock